Madam Brownie

Bu ayın PMS abur cuburu: Biscotti

Yazı: Tansu Karabulut

Tarif: Uğur Samsa

Uğur’la kısa bir süre önce İstanbul’ dayken tanıştım. Kendisi evde kahvaltılar, günün ilerleyen saatlerinde enfes yemekler hazırlayıp bide üstüne bize püf noktaları verince “Hayrola, aşçılıkla baya ilgilisin sanrım?” diye sormamla açıldı konu. Kendisinin yemek tarifleri üzerine şahane blogları varmış üstelik sonradan öğrendim. Hemen şuraya bir tık http://www.tarifiyemek.com/ bi de buraya tık tık http://www.bizimsofradan.com/ . Okudum, tanıştım, tattım, yedim, içtim sonra “Uğuuur Mart ayında bizim dergiye konuk olur musun? “ deyip onu sizlerle tanıştırmak istedim.

Üstelik bölümün ismi “PMS abur cuburu” ya; tatlı krizine girdiğimiz bir anda yaptığı ve bütün ev ahalisi olarak afiyetle yediğimiz Biscotti’nin tarifini verelim istedim. Şimdiden söyleyeyim sonuç mükemmel. PMS dönemleri başta olmak üzere zor günler için bolca yapıp stoklamak lazım bayanlar. Merak etmeyin; kapalı tutulduğu sürece tazeliğini 1 hafta koruyabiliyor. Tazeliğini koruyabiliyor da siz kendisini kendinizden ve evin diğer sakinlerinden 1 hafta boyunca koruyabilecek misiniz emin değilim…

Biscotti malzemeleri

· 2 su bardağı un

· Yarım su bardağı kakao

· Yarım çay kaşığı kabartma tozu

· 1 çay kaşığı karbonat

· Çeyrek çay kaşığı tuz

· 90 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

· 1 su bardağı toz şeker

· 2 adet yumurta

· 1 adet yumurtanın beyazı

· 1 su bardağı fındık (ezilmiş)

· 120 gram bitter çikolata (irice doğranmış)

Biscotti tarifi

Un, kakao, kabartma tozu, karbonat ve tuzu bir kapta karıştırın öncelikle. Ayrı bir kapta tereyağını iyice eriyene kadar elde ya da mutfak robotunda çırpıp büyük kaba aktarın. Toz şekeri ilave ederek birkaç dakika daha çırpın. 2 adet yumurtayı da aynı kaba kırıp, 5 dakika daha çırpın. Sonra diğer kapta hazırladığımız unlu karışımı azar azar bu karışıma ekleyin.

Karışım hamur halini aldıktan sonra fındıkları ve çikolata parçacıklarını da ekleyin, karıştırın. Fırın tepsisine yağlı fırın kağıdını (pişirme kağıdı) serin. Elinizi bol miktarda unlayıp hamuru elinize alın ve 30cm uzunluğunda rulo oluşturarak fırın kağıdının üzerine çapraz gelecek şekilde yerleştirin. Bu malzemelerle toplamda 2 adet oluşturabiliyorsunuz, eğer fırınınız çift tepsiyi aynı anda pişirecek büyüklükte değilse iki kerede pişirebilir ya da yukarıdaki malzemeleri yarıya indirerek tek tepsi yapabilirsiniz. Ben malzemeleri yarıya indirerek tek tepsi pişirdim. Tepsiye yerleştirdiğimiz rulonun üzerine çırpılmış yumurta beyazını fırça yardımıyla sürün. Üzerine bol miktarda toz şeker serpiştirin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyarak 25 dakika pişirin. 12. dakikada tepsiyi döndürün ki eşit pişsin. Tepsiyi fırından çıkarttıktan sonra 20-30 dakika kadar soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra ruloları yaklaşık 2cm genişliğinde enlemesine kesin. Fırınınızın derecesini 150′ye getirip, dilimlenmiş biscottileri tel fırın tepsisine yerleştirip fırına sürün. Bu şekilde 30 dakika daha pişirin.

Notlar;

· Eğer yağlı fırın kağıdınız yoksa fırın tepsinizi kağıt havlu ile yağlayıp (çok yağ olmasın diye kağıt havluya çok az yağ değdirip tepsiyi yağlıyoruz) üzerine un serpiştirin. Tepsiyi ters çevirip fazla unu tepsiden atın. Diğer türlü un yanacaktır.

· Ben fındıkları biraz büyük ekledim ama siz toz halinde olmayacak şekilde küçük parçacıklar halinde eklerseniz daha iyi olur. Eğer fındıklar çok büyük olursa ilk pişirmeden sonra keserken zorluk çıkaracaktır.

Afiyet olsun.

Sevgiler, bye!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•